Сочевиця — одна з найстародавніших культурних рослин на землі. Її батьківщина — Південна Європа і Західна Азія, де її обробляють із епохи неоліту.
Особливою характеристикою сочевиці є те, що вона є «найчистішим» продуктом, оскільки вона абсолютно не вбирає шкідливі речовии з навколишнього середовища, тобто не накопичує жодних токсичних елементів, нітратів і радіонуклідів.
Склад та харчова цінність
Сочевиця належить до їжі з низьким глікемічним індексом і невеликим вмістом жирів.
 Вона містить майже 35% білка, більше 50% вуглеводів, не більше 5% жиру. В пророщеній сочевиці багато вітаміну С.
За хімічним складом рослина дуже багата кальцієм, калієм, фосфором і залізом, трохи менше в ньому марганцю, міді, молібдену, бору, йоду, цинку і кобальту, жирних кислот групи Омега-3 і Омега-6.