Іспанські маслини й оливки Iberica з кісточкою і без кісточки — улюблені ласощі гурманів. Маслини або чорні оливки ретельно сортуються, обробляються й консервуються в спеціальному розсолі. Дрібні іспанські чорні оливки зручно використовувати як інгредієнти гарячих страв, салатів і закусок середземноморської кухні.